Torna a Gavorrano “Pane e olio in frantoio”. Il 26 novembre, in tutta Italia, circa cento le città dell’olio proporranno degustazioni di olio novello e pane tipico toscano. E’ il tradizionale evento organizzato dall’Associazione Nazionale Città dell’Olio grazie al contributo del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali in collaborazione con i Comuni che aderiscono all’Associazione nazionale “Città dell’olio”. Un’occasione per far conoscere da vicino il variegato mondo dell’olio d’oliva e di un alimento che da sempre ha accompagnato la storia dell’uomo, il pane artigianale; una vetrina per far capire al pubblico l’importanza della qualità dei due prodotti principi della gastronomia italiana. Così domenica 26 nel pomeriggio, dalle ore 16,30 alle 20, è possibile visitare il Frantoio San Luigi in Località Le Basse di Caldana. Qui i proprietari, i frantoiani Paolo e Luigi Sabatini, mostreranno le fasi di spremitura delle olive ed i diversi cicli di lavorazione in questo moderno frantoio, il quale conserva ancora, in aggiunta ai moderni sistemi, il metodo tradizionale di lavorazione a freddo con macine in pietra e successivi filtro-pressa e centrifuga. Sarà anche possibile durante tutto il pomeriggio degustare l’olio nuovo con una bruschettata aperta a tutti, davanti al fuoco del camino del frantoio, dove sarà abbrustolito il pane del Forno di Gavorrano. Questo Panificio, che ha da poco rinnovato la gestione con il signor Ardito, proporrà assaggi gratuiti delle sue numerose qualità di pane, tra le quali il pane casareccio detto anche “pane nell’asciughino”, ottimo per i piatti tradizionali della cucina maremmana che vedono tra i principali ingredienti appunto il pane e l’olio d’oliva, come le bruschette, i crostini, l’acquacotta, la panzanella, la zuppa, la pappa col pomodoro.
L’iniziativa si colloca in un più ampio percorso che l’Amministrazione comunale di Gavorrano ha intrapreso per la valorizzazione dei prodotti tipici di qualità e degli itinerari turistici basati sulla gastronomia di stampo mediterraneo. Il territorio di Gavorrano si connota sicuramente per una forte vocazione rurale, nella quale l’agricoltura, che sta attraversando una stagione di rinnovato protagonismo, svolge un ruolo fondamentale, sia come motore di crescita economica che come protezione ambientale.
Gemma Lonzi – Ufficio Stampa del Comune di Gavorrano